Ementa para Quarta - Feira

Ementa para 30/11/2011

- entremeada grelhada com batata a murro;
- arroz de marisco;
- caldeirada de lulas;
- peixe grelhado.

sopa: hortaliça

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Dicas...

Estamos a chegar ao Natal, e o bacalhau é um dos pratos que mais se come nas casas portuguesas.
Por isso, vimos dar algumas dicas de como escolhar o bacalhau "certo".




Como identificar o "verdadeiro" bacalhau


Identificar o bacalhau não é tarefa muito fácil, por isso procure em primeiro lugar, a informação posta à disposição dos clientes no estabelecimento comercial onde o fôr adquirir. No entanto, deixamos-lhe aqui algumas dicas para que tenha a tarefa facilitada:

Observe:

A forma do peixe: o legítimo bacalhau é largo e permite o corte em lombos.

O rabo do peixe: deve ser quase recto ou ligeiramente curvado para dentro, de cor uniforme (se tiver uma espécie de "bordado" branco na extremidade, não é o legítimo).
A cor "palha": se o bacalhau é branquinho, não é o legítimo.
A pele: solta-se com facilidade; puxe um pouquinho para verificar.
Repare se o peixe está bem escovado: sua aparência deve ser limpa, sem manchas escuras. Manchas (pretas, marrons ) podem ser resíduos do peixe como sangue, bílis, etc., significando que o mesmo não foi bem trabalhado.
Verifique também se ele está bem seco: agarre o bacalhau firmemente pela "cabeça" e solte a cauda. Se ele ficar recto - ou quase recto - está bem curado, se dobrar "caindo" para baixo está mal curado e húmido

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Fonte:O Mundo do bacalhau

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 29/11/2011

- feijoada;
- rancho;
- perna de porco assada no forno;
- trutas grelhadas.

sopa: feijão verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Segunda-Feira

Ementa para 28/11/2011

- massa à lavrador;
- pescada à marinheiro;
- moelas estufadas;
- carapaus grelhados;

sopa: à portuguesa

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Sexta-Feira

Ementa para 25/11/2011

- frango de churrasco;
- bacalhau à espanhola;
- carapaus grelhados.

sopa: caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quinta-Feira

Ementa para 24/11/2011

- casulas;
- panadinhos de frango;
- peixe grelhado.

sopa: legumes

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 23/11/2011

- febras à moda da casa;
-  arroz de polvo;
- peixe grelhado;

sopa: à portuguesa 

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 22/11/2011

- carne à alentejana;
- frango de caril;
- peixe grelhado;

sopa: canja

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Segunda-Feira

Ementa para 21/11/2011

- caldeirada de cordeiro;
- cozido à portuguesa;
- iscas de figado;
- pescada cozida

sopa: hortaliça


Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quinta-Feira

Ementa para 17/11/2011

- casulas;
- churrasco;
- peixe grelhado.

sopa: hortaliça

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 16/11/2011

- iscas de figado de cebolada;
- entremeada assada com batata a murro;
- caldeirada de lulas;
- peixe espada grelhado.

sopa: caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 15/11/2011

- rodeão estufado;
- panadinhos com arroz de grão;
- pescada cozida com legumes.

sopa: caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Dicas - Ervas Aromáticas

O Manjericão

O manjericão é da mesma família que a hortelã e é um dos ingredientes principais do pesto, além de ficar bem em sopas, massas e outro tipo de pratos. Na medicina tradicional, é usado para tratar enjoos, problemas respiratórios e reumatismo.



A primavera é a estação indicada para cultivar em casa. Escolha o peitoril de uma janela ou a varanda, com bastante exposição direta ao sol, num vaso com terra em boas condições. Regue uma vez por semana, garantindo boa drenagem da água. Pode usar fertilizante a cada 4 ou 6 semanas.


Para cuidar desta pequena planta, deve evitar as ervas daninhas e podar periodicamente, para obter maior rendimento.


Quando precisar, é só cortar umas folhas frescas e temperar os seus cozinhados. Pode também secar ou congelar as folhas para utilização fora de época.


Para secar, guarde os ramos com as folhas viradas para baixo, num ambiente quente e seco, durante uma semana. Depois, separe as folhas dos ramos e armazene num frasco hermético, em local afastado de fontes de calor e luz.


Para congelar, guarde algumas folhas em pequenos sacos plásticos e reserve no compartimento do gelo, com umas gotas de água por cima.

Fonte: Sapo Sabores

Ementa para Segunda-Feira

Ementa para 14/11/2011

- feijoada à transmontana;
- moelas estufadas;
- bacalhau à gomes de sá.

sopa: à portuguesa

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Sexta-Feira

Ementa para 11/11/2011

- carne à alentejana;

- grão com bacalhau;

- filetes de pescada;

- peixe grelhado.

sopa: grão

Bom fim-de-semana e Bom dia S. Martinho

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quinta-Feira

Ementa para 10/11/2011

- casulas;
- costeletas à salsicheiro;
- peixe grelhado.

sopa: hortaliça

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Como conservar fruta e legumes

Existe uma altura ideal para saborear cada fruta e legume?

Se os consumir na época própria, aproveita todo o seu sabor e a melhor relação entre qualidade e preço. A fruta e os legumes são essenciais numa alimentação saudável.

- Conserve-os num lugar fresco e proteja-os da luz. A maior parte da fruta e legumes pode ser colocada no frigorífico;


- Consuma estes alimentos antes de ficarem murchos. Tenha o cuidado de não comprar fruta ou legumes danificados, que tenham, por exemplo, parte da casca danificada, com manchas ou sinais de podridão;


- Descasque e lave os legumes pouco tempo antes de os comer ou cozinhar. Não os mantenha mergulhados em água;


- Tanto nos legumes como nas batatas, verificam-se perdas significativas de vitaminas e minerais por dissolução, quando ficam muito tempo dentro de água antes da confecção.

Fonte: “Comer Bem É Mais Barato” - Fundação Calouste Gulbenkian, Fundação EDP e SIC

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 09/11/2011

- vitela à jardineira;
- arroz de polvo;
- trutas grelhadas;

sopa: canja de galinha

Contamos com a sua preferência,
Restaurante Martins

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 08/11/2011

- frango estufado no campo com puré de batata;
- entremeada grelhada;
- filhetes de pescada com arroz de feijão;

sopa: legumes

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Sexta-Feira

Ementa para 4/11/2011

- frango assado no forno;
- arroz de marisco;
- peixe grelhado;

sopa: feijão verde

Bom fim-de-semana.

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quinta - Feira

Ementa para 3/11/2011

- casulas;
- moelas estufadas;
- douradas grelhadas.

sopa: caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 02/11/2011

- carne à alentejana;
- panadinhos de frango;
- pescada assada no forno;
- peixe grelhado.

sopa: juliana

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins