O Restaurante Martins deseja-lhe...

Ementa para Sexta-Feira

Ementa para 30/12/2011

- entremeada grelhada;
- vitela estufada;
- peixe frito com arroz de tomate.

sopa: feijão verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quarta - Feira

Ementa para 28/12/2011

- churrasco;
- bacalhau à espanhola;
- peixe grelhado;
- carne à alentejana.

sopa: creme de legumes

Contamos com a sua preferência,
Restaurante Martins

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 27/12/2011

-  vitela assada;
- carne à alentejana;
- pescada frita com arroz;
- peixe grelhado.

sopa: hortaliça

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins 

Ementa para Quinta-Feira

Ementa para 22/12/2011

- casulas;
- frango do campo de caril;
- peixe grelhado.

sopa: canja

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 21/12/2011

- rodeão estufado;
- caldeirada de peixe;
- lombo assado;

sopa: alho francês

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Terça - Feira

Ementa para 20/12/2011

- costeletas à salsicheiro;
- pataniscas de bacalhau com arroz de feijão;
- peixe grelhado;

sopa: caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Segunda- Feira

Ementa para  19/12/2011

- rancho;
- feijoada;
- vitela assada;
- filetes de pescada com arroz de grão.

sopa: legumes

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Sabia que...

Saúde em lata


O excesso de conservantes e aditivos nos alimentos é pouco saudável, dizem os nutricionistas. Mas no caso do peixe em conserva há razões para fazer uma exceção.



Segundo um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition, o consumo de peixes enlatados (como sardinha, salmão ou truta) por mulheres grávidas ajuda a melhorar a visão dos bebés. Os cientistas encontraram uma relação entre o bom desenvolvimento visual das crianças e a ingestão pelas mães de peixes embebidos no seu próprio óleo, o ácido docosahexanóico, um dos ácidos gordos do ómega 3 que também é encontrado no leite materno.






No caso da sardinha, um dos peixes preferidos pelos portugueses, há ainda mais vantagens. Além do alto teor de ómega 3, capaz de diminuir o mau colesterol do sangue, a sardinha diminui a hipótese de ataques cardíacos, ajuda a evitar células cancerígenas e aumenta a capacidade de exercício físico de quem a consome.





A marca de sardinhas Luças realça outros benefícios:

- metade do peso duma sardinha é água;


- tem poucas calorias porque não tem açúcar nenhum


- tem tantas proteínas como o bife;


- é um peixe gorduroso, mas a sua gordura é composta pelo ácido linoleico e ômega três;


- é muito rica em cálcio que evita a osteoporose;


- é muito rica em fósforo, necessário para o bom funcionamento do nosso cérebro;


- é pobre em ferro, evitando os ataques do coração;


- tem uma quantidade de sal semelhante ao do nosso sangue;


- é muito rica em potássio, elemento muito necessário para a contração saudável dos músculos e do coração;


- é muito rica em vitaminas.

Fonte: Sapo Sabores



Ementa de Sexta-Feira

Ementa para 16/12/2011

- moelas estufadas;
- arroz à valenciana;
- salmão grelhado.

sopa: hortaliça

Contamos com  a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quinta-Feira

Ementa para 15/12/2011

- casulas secas;
- carne à alentejana;
- carapaus grelhados com molho verde;

sopa: à portuguesa

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 14/12/2011

Frango de churrasco;
Bacalhau à gomes de sá.
Solha frita com feijão frade

sopa: canja

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 13/12/2011

- vitela à jardineira;
- panadinhos de frango;
- arroz de tamboril.

sopa: alho francês

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Segunda-Feira

Ementa para 12/12/2011

- caldeirada de lulas;
- peixe grelhado;
- rojões.

sopa:caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 07/12/2011

- rodeão grelhado com batata à murro;
- arroz de polvo;
- filetes de pescada.

sopa: grão

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 06/12/2012

- feijoada;
- rancho;
- perna de porco assada no forno;
- peixe grelhado.

sopa: hortaliça

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Dicas...

Gastar menos no Natal

- Que tal resgatar da gaveta o velhinho caderno de receitas da mãe ou da avó e confecionar em casa os petiscos? Isto ao invés de comprar os produtos já confecionados. Reabilitam-se tradições e memórias de odores e sabores de infância e, ao mesmo tempo, economiza-se;

- Sabendo de antemão o que vamos cozinhar, podemos calcular quantidades. Por exemplo, 200 g de peru ou bacalhau, mais 100 g de batata são suficientes para uma pessoa. Uma escolha de peixe para a ceia de 24 de dezembro e carne para o almoço do dia 25 de dezembro, pode ser suficiente;

- A regra para os pratos aplica-se, também, às bebidas. Uma garrafa de vinho ou de refrigerante deverá ser suficiente para quatro pessoas.

- Compre verduras, frutas frescas e secas a granel. Não só fica mais barato como poupa em inúmeras embalagens de plástico e papel;

- Faça listas antes de ir às compras. Decida a quem vai dar prendas, o que vai cozinhar e para quantas pessoas. Estabeleça um orçamento por pessoa e respeite-o;

- Prefira o comércio local. Assim evita gastar gasolina e aproveita para fazer algum exercício para compensar as calorias extra da época;

-Combine com vizinhos e amigos a compra de alguns alimentos e bebidas em grande quantidade. Assim só é necessário deslocar um carro e poderá depois dividir com eles, em pleno espírito de Natal.

Fonte: Sapo Sabores

Ementa para Segunda-Feira

Ementa para 05/12/2011

- cozido à portuguesa;
- leitão assado;
- corina grelhada.

sopa: feijão

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Sexta-Feira

Ementa para 02/12/2011

- casulas;
- carne à alentejana;
- joaquinzinhos com arroz de feijão.

sopa: caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quarta - Feira

Ementa para 30/11/2011

- entremeada grelhada com batata a murro;
- arroz de marisco;
- caldeirada de lulas;
- peixe grelhado.

sopa: hortaliça

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Dicas...

Estamos a chegar ao Natal, e o bacalhau é um dos pratos que mais se come nas casas portuguesas.
Por isso, vimos dar algumas dicas de como escolhar o bacalhau "certo".




Como identificar o "verdadeiro" bacalhau


Identificar o bacalhau não é tarefa muito fácil, por isso procure em primeiro lugar, a informação posta à disposição dos clientes no estabelecimento comercial onde o fôr adquirir. No entanto, deixamos-lhe aqui algumas dicas para que tenha a tarefa facilitada:

Observe:

A forma do peixe: o legítimo bacalhau é largo e permite o corte em lombos.

O rabo do peixe: deve ser quase recto ou ligeiramente curvado para dentro, de cor uniforme (se tiver uma espécie de "bordado" branco na extremidade, não é o legítimo).
A cor "palha": se o bacalhau é branquinho, não é o legítimo.
A pele: solta-se com facilidade; puxe um pouquinho para verificar.
Repare se o peixe está bem escovado: sua aparência deve ser limpa, sem manchas escuras. Manchas (pretas, marrons ) podem ser resíduos do peixe como sangue, bílis, etc., significando que o mesmo não foi bem trabalhado.
Verifique também se ele está bem seco: agarre o bacalhau firmemente pela "cabeça" e solte a cauda. Se ele ficar recto - ou quase recto - está bem curado, se dobrar "caindo" para baixo está mal curado e húmido

´

Fonte:O Mundo do bacalhau

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 29/11/2011

- feijoada;
- rancho;
- perna de porco assada no forno;
- trutas grelhadas.

sopa: feijão verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Segunda-Feira

Ementa para 28/11/2011

- massa à lavrador;
- pescada à marinheiro;
- moelas estufadas;
- carapaus grelhados;

sopa: à portuguesa

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Sexta-Feira

Ementa para 25/11/2011

- frango de churrasco;
- bacalhau à espanhola;
- carapaus grelhados.

sopa: caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quinta-Feira

Ementa para 24/11/2011

- casulas;
- panadinhos de frango;
- peixe grelhado.

sopa: legumes

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 23/11/2011

- febras à moda da casa;
-  arroz de polvo;
- peixe grelhado;

sopa: à portuguesa 

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 22/11/2011

- carne à alentejana;
- frango de caril;
- peixe grelhado;

sopa: canja

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Segunda-Feira

Ementa para 21/11/2011

- caldeirada de cordeiro;
- cozido à portuguesa;
- iscas de figado;
- pescada cozida

sopa: hortaliça


Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quinta-Feira

Ementa para 17/11/2011

- casulas;
- churrasco;
- peixe grelhado.

sopa: hortaliça

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 16/11/2011

- iscas de figado de cebolada;
- entremeada assada com batata a murro;
- caldeirada de lulas;
- peixe espada grelhado.

sopa: caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 15/11/2011

- rodeão estufado;
- panadinhos com arroz de grão;
- pescada cozida com legumes.

sopa: caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Dicas - Ervas Aromáticas

O Manjericão

O manjericão é da mesma família que a hortelã e é um dos ingredientes principais do pesto, além de ficar bem em sopas, massas e outro tipo de pratos. Na medicina tradicional, é usado para tratar enjoos, problemas respiratórios e reumatismo.



A primavera é a estação indicada para cultivar em casa. Escolha o peitoril de uma janela ou a varanda, com bastante exposição direta ao sol, num vaso com terra em boas condições. Regue uma vez por semana, garantindo boa drenagem da água. Pode usar fertilizante a cada 4 ou 6 semanas.


Para cuidar desta pequena planta, deve evitar as ervas daninhas e podar periodicamente, para obter maior rendimento.


Quando precisar, é só cortar umas folhas frescas e temperar os seus cozinhados. Pode também secar ou congelar as folhas para utilização fora de época.


Para secar, guarde os ramos com as folhas viradas para baixo, num ambiente quente e seco, durante uma semana. Depois, separe as folhas dos ramos e armazene num frasco hermético, em local afastado de fontes de calor e luz.


Para congelar, guarde algumas folhas em pequenos sacos plásticos e reserve no compartimento do gelo, com umas gotas de água por cima.

Fonte: Sapo Sabores

Ementa para Segunda-Feira

Ementa para 14/11/2011

- feijoada à transmontana;
- moelas estufadas;
- bacalhau à gomes de sá.

sopa: à portuguesa

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Sexta-Feira

Ementa para 11/11/2011

- carne à alentejana;

- grão com bacalhau;

- filetes de pescada;

- peixe grelhado.

sopa: grão

Bom fim-de-semana e Bom dia S. Martinho

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quinta-Feira

Ementa para 10/11/2011

- casulas;
- costeletas à salsicheiro;
- peixe grelhado.

sopa: hortaliça

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Como conservar fruta e legumes

Existe uma altura ideal para saborear cada fruta e legume?

Se os consumir na época própria, aproveita todo o seu sabor e a melhor relação entre qualidade e preço. A fruta e os legumes são essenciais numa alimentação saudável.

- Conserve-os num lugar fresco e proteja-os da luz. A maior parte da fruta e legumes pode ser colocada no frigorífico;


- Consuma estes alimentos antes de ficarem murchos. Tenha o cuidado de não comprar fruta ou legumes danificados, que tenham, por exemplo, parte da casca danificada, com manchas ou sinais de podridão;


- Descasque e lave os legumes pouco tempo antes de os comer ou cozinhar. Não os mantenha mergulhados em água;


- Tanto nos legumes como nas batatas, verificam-se perdas significativas de vitaminas e minerais por dissolução, quando ficam muito tempo dentro de água antes da confecção.

Fonte: “Comer Bem É Mais Barato” - Fundação Calouste Gulbenkian, Fundação EDP e SIC

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 09/11/2011

- vitela à jardineira;
- arroz de polvo;
- trutas grelhadas;

sopa: canja de galinha

Contamos com a sua preferência,
Restaurante Martins

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 08/11/2011

- frango estufado no campo com puré de batata;
- entremeada grelhada;
- filhetes de pescada com arroz de feijão;

sopa: legumes

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Sexta-Feira

Ementa para 4/11/2011

- frango assado no forno;
- arroz de marisco;
- peixe grelhado;

sopa: feijão verde

Bom fim-de-semana.

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quinta - Feira

Ementa para 3/11/2011

- casulas;
- moelas estufadas;
- douradas grelhadas.

sopa: caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 02/11/2011

- carne à alentejana;
- panadinhos de frango;
- pescada assada no forno;
- peixe grelhado.

sopa: juliana

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Segunda-Feira

Ementa para 31/10/2011

- cozido à portuguesa;
- leitão assado;
- caldeirada de lulas;

sopa: legumes

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quinta-feira

Ementa para 27/10/2011

- casulas;
- carne à alentejana;
- pescada cozida.

sopa: legumes

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Dicas...

Regras para uma boa omoleta

É um prato tão simples que todos devem saber fazer. Ideais para refeições de emergência, as omoletas podem-se comer simples ou recheadas, ou rechear elas próprias um pão. Se quiser uma omoleta especial, mais fofa, separe as gemas das claras e bata estas em castelo, juntando tudo novamente antes de levar ao lume.

Regra 1 – Aquecer bem a frigideira, com um pouco de óleo ou azeite, antes de colocar os ovos;

Regra 2 – Bater levemente os ovos enquanto a frigideira aquece, e não com antecedência;

Regra 3 – Juntar aos ovos batidos um pouco de manteiga, natas ou leite;

Regra 4 – Cozinhar em lume forte;

 

Regra 5 – Sacuda a frigideira para a omoleta não pegar. Assim que a parte de baixo estiver cozida, dobre a omoleta ou enrole com a ajuda de uma espátula;

 

Regra 6 – Sirva imediatamente.

Bom Apetite!!!

Fonte: Sapo Sabores

 

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 26/10/2011

- churrasco misto;
- caldeirada de peixe;
- salmão grelhado.

sopa: canja

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 25/10/2011

- vitela à jardineira;
- costeletas grelhadas;
- corvina grelhada;

sopa: hortaliça

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Segunda - Feira

Ementa para 24/10/2011

- frango do campo com esparguete;
- bacalhau com grão;
- filetes de pescada com arroz de tomate.

sopa: portuguesa

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Estudo - Nas garfadas o tamanho importa

Estudo

Duas investigadoras da Universidade de Utah, nos Estados Unidos, colocaram uma questão pertinente. Himanshu Mishra e Tamara Masters quiseram saber de que forma o tamanho dos bocados que comemos numa refeição num restaurante afetam a quantidade de comida ingerida.

Na prática, de acordo com o estudo publicado no Journal of Consumer Research é tudo uma questão de tamanho e de psicologia. Que é como quem diz, o tamanho das "garfadas" e o estimulo externo que recebemos. A investigação concluiu que as pessoas que usam garfos maiores comem menos do que aquelas que utilizam garfos pequenos.

No decurso da investigação, Himanshu e Tamara testaram dois tipos de garfos num restaurante. Por um lado ofereceram aos clientes garfos grandes (20% maior do que os garfos normais). Por outro, facultaram garfos pequenos (20% menor que o normal). Cada prato de comida era pesado na cozinha antes de servido. No final da refeição o prato era de novo pesado. Calculava-se assim a quantidade da comida consumida.

Em termos gerais, os clientes com garfos maiores acabaram por comer menos, sentindo saciedade mais rapidamente. Deixavam, também, mais comida no prato.

Ou seja, de acordo com a investigação, quanto menor for o garfo, mais tempo levamos a satisfazer a fome. Logo, cada refeição implica mais garfadas. Uma questão de psicologia, dizem as duas nipónicas. As pessoas respondem aos estímulos externos. Ou seja, o tamanho do garfo determina a perceção sobre a quantidade dos alimentos consumidos.

Fonte: Sapo Sabores

Ementa para Sexta - Feira

Ementa para 14/10/2011

- carne à alentejana;
- moelas estufadas;
- pescada frita com arroz de grão.

sopa: grão

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quinta - Feira

Ementa para 13/10/2011

- casulas;
- vitela estufada;
- peixe espada grelhado;

sopa: caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 11 de Outubro de 2011

- robalos grelhados;
- cozido à portuguesa;
- costeletas grelhadas.

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Dicas...

Os segredos dos vegetais

- O alho, a cebola e os pimentos, para uma melhor digestão, devem ser cozidos 5 minutos em água e sal, em ebulição, antes do segundo cozinhado;

- As alcachofras, os aipos, os cogumelos, os rábanos, os nabos devem esfregar-se com meio limão ou lavar em água de limão ou vinagre. Isso impedirá que ao contacto com o ar fiquem escuros;
 - Se as batatas possuem grelo devem ser colocadas de parte, pois serão pouco nutritivas e terão pouco gosto;



- As batatas pequenas cozidas descascam-se mais facilmente que as grandes. Estas últimas prestam-se a ser cortadas à faca, em quartos;

- Para pelar os pimentos, passe-os primeiro sobre a chama, ou mergulhe-os em água a ferver;
 - A beterraba assada no forno deve ser descascada, cortada às fatias e temperada uma hora antes de levar à mesa, com uma colher e meia de açúcar e bastante sal. Depois completa-se com azeite, vinagre e salsa triturada;

- Os cardos ficarão mais claros após a cozedura se juntar à água desta um pouco de farinha branca;

- As cebolas não devem ser guardadas no frigorífico mas sim num lugar seco e escuro, para assim se manterem viçosas durante mais tempo;


- A melhor forma de conservar os alhos e de facilmente se poder descascá-los é colocá-los no frigorífico, dentro de um frasco de vidro que vede bem.

Fonte: Sapo Sabores



Ementa para Segunda-Feira

Ementa para 10/10/2011

- vitela à jardineira;
- arroz de marisco;
- bacalhau frito com feijão frade.

sopa: hortaliça

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Informação

Caros Clientes,

estaremos fechados apartir de hoje à noite ( dia 6 de Outubro) até Domingo ( 9 de Outubro).

Segunda-Feira já estamos abertos no horário normal.

Obrigada.

A gerência,

Restaurante Martins

Ementa para Quinta-Feira

Ementa para 6/10/2011

- feijoada;
- rancho;
- lombo assado no forno;
- robalos grelhados.

sopa: canja

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Terça - Feira

Ementa para 04/10/2011

- carne à alentejana;
- panadinhos fe frango;
- salmão grelhado.

sopa: creme de cenoura

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Segunda-Feira

Ementa para 03/10/2011

- Vitela assada;
- Meia desfeita de bacalhau;
- Choquinhos grelhados.

sopa: legumes

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Sexta - Feira

Ementa para 30/09/2011

- vitela à jardineira;
- frango de caril;
- peixe grelhado.

sopa: canja

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quinta - Feira

Ementa para 29/09/2011

- feijoada;
- rancho;
- carne de porco assada no forno;
- salmão grelhado.

sopa: caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Sabia que...

Para alem da dimensão alimentar, à canela são reconhecidas qualidades terapêuticas, a nível do aparelho digestivo, circulatório e respiratório?

Uma das especiarias mais antigas que se tem conhecimento, a canela, é oriunda do Sri Lanka, na Ásia. Tal como a cássia, trata-se do córtex de uma árvore da família do loureiro.

Possui propriedades anti-inflamatórias, antibacterianas e antifúngicas. Investigações recentes comprovaram que a utilização regular de canela ajuda a baixar as glicemias (açúcar no sangue), sendo recomendada em alguns casos de diabetes tipo 2.

Na alimentação combina bem com amêndoas, maçãs, alperces, beringelas, banana, chocolate, café, carneiro, peras e arroz. Sugere-se a utilização da canela em pau, caso se pretenda um sabor mais aromático, dado a canela moída perder mais facilmente o seu aroma.

A canela estimula o sistema gastrointestinal, circulatório e respiratório. É utilizada para combater vários problemas gastrointestinais, tais como a flatulência, mas também mostrando benefícios para tratar gripes, dores de cabeça, etc.

Dra. Joana Pinheiro

(Nutricionista)

Fonte: Sapo Sabores



 

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 28/09/2011

- peru assado no forno;
- arroz à valenciana;
- corvina cozida com legumes;

sopa: portuguesa

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 27/09/2011

- moelas estufadas;
- pescada assada no forno;
- bifinhos de cebolada.

sopa: alho francês

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Segunda-Feira

Ementa para 26/09/2011

- churrasco;
- bacalhau à espanhola;
- fanecas com arroz de feijão;

sopa: hortaliça

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Sexta-Feira

Ementa para 23/09/2011

- frango do campo estufado;
- caldeirada de lulas;
- peixe espada grelhado.

sopa: canja

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quinta-Feira

Ementa para 22/09/2011

- casulas secas;
- salmão assado no forno;
- pataniscas de bacalhau com arroz de grão.

sopa: caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 21/09/2011

- empadão de carne;
- iscas de vitela de cebolada;
- costeletas grelhadas;
- peixe grelhado.

sopa: juliana

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Sabia que...

Os legumes sendo um produto proveniente da terra devem ser muito bem lavados antes de consumidos, especialmente nesta altura do ano quando os comemos crus em saladas. Há que haver especial atenção no caso das grávidas que não estão imunes à toxoplasmose, uma doença infecciosa.

Não nos podemos esquecer que os legumes podem conter areia, terra, pequenos insectos e larvas. Pode, ainda, estar contaminados com ovos de algumas espécies parasitárias ao nível do tracto intestinal.

Apesar de existirem vários produtos no mercado específicos para a lavagem dos legumes, não nos podemos esquecer de um excelente aliado: o vinagre. Não é mais do que ácido acético, com propriedades anti-sépticas e como tal uma boa forma de eliminar alguns agentes biológicos.

Deve mergulhar os vegetais em bastante água e ai deixar ficar para que areias e outras partículas mais pequenas sedimentem. Depois, transfira para a água com vinagre onde os deixa mais algum tempo. Mergulhe novamente só em água para retirar o sabor do vinagre.

Independentemente da lavagem, ficam alguns conselhos sobre a preparação dos vegetais.

Alho - Retiram-se as raízes, separam-se os dentes e, de acordo com a utilização a dar, tira-se a casca;Espargos - A parte branca é rachada, lavam-se, amarram-se em feixes e cortam-se com o mesmo comprimento;


Acelga em partes - Retiram-se os fios e monda-se o verde;

Acelga erva - Cortam-se em pedaços as folhas maiores e retiram-se as estragadas;

Grelos - São retiradas as folhas duras.

Alcachofras - Retiram-se as folhas exteriores, cortam-se as pontas e parte do pé. Golpeia-se o fundo com uma faca e esfregam-se com meio limão;

Cardos - Eliminam-se as partes externas, retiram-se os fios das restantes, cortando em pedaços. Lavam-se de seguida em água e limão;

Cenouras - Raspam-se com uma faca afiada até retirar toda a pele. Cortam-se, se necessário;

Couve-flor - Retiram-se as folhas exteriores e lava-se o restante em água abundante;

Couve-de-Bruxelas - Retiram-se as duas primeiras folhas exteriores e aproveita-se o interior;

Couves - Retiram-se as folhas exteriores e aproveita-se o interior;

Pepinos - Descascam-se, cortam-se ás fatias, salgam-se, deixando-os a escorrer por cerca de uma hora. Lavam-se, de seguida e enxugam-se bem;

Nabiças - Seleccionam-se as folhas e cortam-se em pedaços antes de as lavar;
 Cebolas - As raízes são cortadas, descasca-se a polpa e mantêm-se em banho em água fresca durante uma hora;


Funcho - Retiram-se as primeiras folhas exteriores, cortam-se as duas extremidades, lava-se abundantemente, mantendo-se em banho meia hora;
 Alface - Retiram-se as folhas estragadas, corta-se o fundo, lavam-se as restantes folhas, mantendo em banho por meia hora;


Beringelas - O peciolo é retirado. São lavadas, cortando-se em fatias, colocadas em camada num prato com sal. Ficam assim por meia hora e, no final, são lavadas e enxaguadas;

Batatas - Descascam-se antes ou depois de cozidas. As pequenas, novas, não são descascadas, mas sim raspadas com uma faca, ou guardanapo. Depois de cortadas as batatas não devem ser lavadas;

Pimentos - Corta-se o pé. Pelam-se depois de tostados numa chama ou mergulhados em água a ferver uns minutos. Partem-se, de seguida, em dois e são-lhes retiradas as membranas brancas;
 Tomates - Retira-se o peciolo e, de seguida, podem-se pelar, mergulhando-os por algum tempo em água a ferver;


Nabos - Corta-se a folha e o fundo e depois descascam-se;

Aipo - As partes mais tenras são libertadas das folhas e dos fios, cortando-se em pedaços com aproximadamente 8 cm;

Espinafres - Retiram-se as folhas estragadas e corta-se a raiz. Lavam-se abundantemente e deixam-se em água fria por meia hora;

Abóbora amarela - Corta-se em fatias, liberta-se de sementes e filamentos, cortando-se a casca;

Abóbora menina - Raspa-se com uma faca tendo o cuidado de retirar cuidadosamente a casca. Cortam-se, de seguida, as duas extremidades;

Cogumelos - Devem ser raspados com uma faca afim de se retirar a terra. São, depois, esfregados com um guardanapo e, de seguida, com um pedaço de limão;

Agriões - Retiram-se as folhas amarelas e os pés grossos. Lavam-se em água corrente e escorrem-se;

Brócolos - Retiram-se as folhas velhas e cortam-se os pés de forma a ficarem apenas os talos mais tenros. Lava-se em água corrente e coloca-se de molho em água com vinagre, por 15 minutos;
 Chicória - Corta-se o caule, separam-se as folhas e lava-se em água corrente;

Ervilhas - Descascam-se e passam-se por água quente;

Favas - Descascam-se e passam-se rapidamente por água. Retira-se o olho e pelam-se as favas mais duras;

Feijão frade - Caso seja do ano anterior coloca-se de molho para hidratar;

Feijão seco - Escolhe-se o feijão e deixa-se de molho de um dia para o outro;

Feijão verde - Corta-se as pontas ao feijão e retira-se o fio que corre ao longo do vegetal;

Grão - Escolhe-se e deixa-se de molho de um dia para o outro;

Rabanetes - Caso sejam tenros e se deseje servir inteiros, corta-se a ponta da raiz, as folhas e os caules mais grossos e húmidos. Quando mais duros, retira-se parte da casca e o pé, pela base, e a raiz;

Rábanos - Lava-se em água corrente e fria, raspa-se com uma faca e descasca-se.

Fonte: Sapo Sabores

Ementa para Segunda-Feira

Ementa para 19/09/2011

- feijoada;
- rancho;
- lombo assado no forno;
- filetes de pescada;

sopa: feijão verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Sexta-Feira

Ementa para 16/09/2011

- frango de churrasco;
- arroz de polvo;
- peixe grelhado.

sopa: canja

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quinta-Feira

Ementa para 15/09/2011

- casulas secas;
- bacalhau à espanhola;
- moelas estufadas;
- peixe grelhado.

sopa: caldo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 14/09/2011

- frango de caril;
- carne à alentejana;
- solha frita com salada russa.
- peixe grelhado;

sopa: legumes

Contamos com sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 13/09/2011

- mão de vitela com grão;
- entremeada assada;
- caldeirada de lulas;
- robalos grelhados;

sopa: Grão

Contamos com  a sua presença,
Restaurante Martins 

Ementa para Segunda - Feira

Ementa para 12/11/2011

- vitela estufada com ervilhas;
- arroz de marisco;
- pescada cozida com couve-flor;
- douradas grelhadas;

sopa: hortaliça

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Sexta-Feira

Ementa para 09/09/2011

- rodeão assado com batata a murro;
- carne à alentejana;
- peixe grelhado

sopa: canja

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Dica da Semana

Quatro pequenos “truques” para conservar e cozinhar as peças de carne

Carne mais saborosa - Os assados, fritos e guisados ficarão mais saborosos se deixar a carne a macerar duas horas com uma mistura de alho triturado, pimenta, salsa, azeite e um pouco de limão.

Carne com mau odor - Se a peça de carne adquiriu mau odor devido a estar conservada no frigorífico envolta em plástico, esfregue-a com vinagre diluído num pouco de água. Pode, depois, cozinhá-la. Assegure-se, contudo, que o mau cheiro não advém de uma carne em mau estado de conservação.

Evitar os maus cheiros - Para evitar odores menos agradáveis na peça de carne que vai conservar no frigorífico, unte-a com azeite antes de a guardar.

Carne esponjosa - Um par de horas antes de a cozinhar, unte-a com mostarda. Limpe a peça da mostarda antes de a levar ao lume/forno.

Fonte: Sapo Sabores

Ementa para Quinta-Feira

Ementa para 08/09/2011

- entrecosto assado no forno;
- arroz de polvo;
- solha frita com salada russa.

sopa: hortaliça

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Quarta-Feira

Ementa para 07/09/2011

- grango de churrasco;
- moelas estufadas;
- salada de atum com feijão frade;
- peixe grelhado.

sopa: caldpo verde

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins

Ementa para Terça-Feira

Ementa para 06/09/2011

- feijoada;
- rancho;
- vitela assada;
- carapaus grelhados.

sopa: legumes

Contamos com a sua presença,
Restaurante Martins