Como hoje é noite de S. Martinho,
o Restaurante Martins,
aconselha um acompanhamento para o seu jantar:
Puré de castanhas
Ingredientes:
Castanha: 1 kg
Caldo de carne: 7,5 dl
Caldo de carne: 7,5 dl
Manteiga: 90 gr
Aipo: 1 haste
Alho: 1 dente
Leite: q.b.
Açúcar: q.b.
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Preparação
O puré de castanhas é um dos melhores acompanhamentos de um assado, uma ave ou uma peça de caça.Lave as castanhas, dê-lhes um golpe, de modo a cortar a casca e a pele, e mergulhe-as em água a ferver, durante 5 minutos. Escorra, retire a casca e a pele e leve-as a cozer no caldo de carne com o aipo e o alho. Tempere com sal e pimenta.Escorra e passe as castanhas pelo passe-vite. Deite o puré numa caçarola, junte a manteiga, mexa e adicione algumas colheres de leite quente, de modo a obter um puré leve e cremoso.Rectifique os temperos e junte um pouco de açúcar, caso seja necessário.
O puré de castanhas é um dos melhores acompanhamentos de um assado, uma ave ou uma peça de caça.Lave as castanhas, dê-lhes um golpe, de modo a cortar a casca e a pele, e mergulhe-as em água a ferver, durante 5 minutos. Escorra, retire a casca e a pele e leve-as a cozer no caldo de carne com o aipo e o alho. Tempere com sal e pimenta.Escorra e passe as castanhas pelo passe-vite. Deite o puré numa caçarola, junte a manteiga, mexa e adicione algumas colheres de leite quente, de modo a obter um puré leve e cremoso.Rectifique os temperos e junte um pouco de açúcar, caso seja necessário.
Bom apetite,
Restaurante Martins
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